Uno de los básicos como tapa o primer plato simple de elaborar de cualquier vivienda es una buena sepia a la plancha. Este componente lo tenemos la posibilidad de descubrir fresco, en alguna de las pescaderías próximas a nuestras propias vivienda o congelador. La base de esta receta es un producto de primera calidad, por lo cual va a ser fundamental que apostemos por una buena sepia. Las modalidades de este componente son monumentales, aporta bastante buen sabor a los arroces y es un óptimo aliado de la fideuà. Si deseas gozar de una sepia a la plancha en estado puro, toma nota de dichos pasos.
Componentes:
*2 sepias
*Zumo de 1 limón
*1 dientes de ajo
*1 cucharada de vinagre
*Perejil
*Aceite de oliva virgen extra
*Espárragos, calabacín, zanahoria (opcional para decorar)
*Sal
Como elaborar sepia a la plancha:
1.-El secreto de esta sepia a la plancha no es otro que un óptimo material para lograr laborar con tranquilidad. Requerimos que la sepia sea bastante fresca o un congelado de calidad.
2.-La sepia debería estar bastante limpia, un óptimo producto frecuenta venir continuamente de la mano de una pescadería que sepa laborar con dichos tesoros del océano.
3.-Nos pondremos manos a la obra con un sencillo aliño que le dará sabor y alegría a esta sepia. El aliño no posee ningún misterio, es un juego de sabores que le dará el toque de sabor que un producto tan fino y delicado como la sepia requiere.
4.-Pelamos el ajo y lo colocamos en el mortero. Picamos hasta lograr una pasta que aligeraremos con el zumo de limón, el vinagre y la sal. Crearemos un aliño profundo y con mucha personalidad que con el aceite de oliva cobrará vida.
5.-Con el aliño listo, nos pondremos con la sepia. La sartén mejor que sea antiadherente para evadir que se nos pegue.
6.-En el momento de utilizar la plancha no debemos tener ni una prisa, calentamos hasta que se encuentre en su punto. Para que no se pegue la sepia untamos con aceite de oliva, poquito, solo pintamos el área de la plancha.
7.-Tenemos la posibilidad de colocar las sepias completas o cortadas en trocitos. Dependiendo del tipo de plato que tengamos en mente dispondremos la sepia de una manera o de otra.
8.-La salpimentamos al gusto anterior a ponerla en la sartén para que se cocine. Es fundamental que quede dorada, empero no bastante realizada, de lo opuesto, le dará a la sepia un destruido con una textura bastante tiesa.
9.-En la misma plancha, agregamos el aliño que va a ser el delegado de darle el sabor primordial. Lo dejamos un par de min, de esta forma se fundirán todos los sabores.
10.-Tenemos la posibilidad de integrar a esta delicia unas vegetales que sean capaces de darle a este alimento el sabor y el color que completará un primer plato de escándalo.
11.-Uno de los alimentos que mejor combina con la sepia son los espárragos. Un vital de cocina que también de dar color en les presentaciones, va a ser un óptimo aliado de cualquier carne o pescado. Nos dará además una buena proporción de fibra.
12.-Tenemos la posibilidad de integrar en estas vegetales que serviremos con el mismo aliño y la sepia un poquito de calabacín. Al igual que los espárragos es este componente que constantemente quedará bien.
13.-Lavamos el calabacín y los espárragos. En la situación de los espárragos quitamos los hilos más duros y troceamos.
14.-El calabacín sencillamente lo troceamos. Tenemos la posibilidad de situar dichos elementos simultáneamente que la sepia para que se cocinen a la vez.
15.-Una vez que se encuentren listos o casi colocamos la sepia y anteriores unos min el aliño, tendremos listo un plato saludable de lujo.
16.-Para coronar el plato y darle una textura particular, pelamos una zanahoria y la rallamos, se fusionará con el aliño y le dará el toque de gracia.
