Un rico y esponjoso pastel vegano de chocolate y café, es ideal para toda la familia. Siempre es bueno probar recetas de este estilo, sin productos de origen animal, aunque no se siga una dieta vegana. Este pastel resulta intenso, pues el café resalta el aroma y el sabor del chocolate. La masa aireada y húmeda más una deliciosa cobertura, lo hacen irresistible. Es estupendo para compartir en la merienda, o en el desayuno, solo espolvoreado con azúcar glas.
Ingredientes:
- 300 gr de harina de repostería
- 250 gr de azúcar moreno
- 80 gr de cacao en polvo
- 30 gr de café soluble
- 250 ml de leche de soja
- 200 ml de aceite de girasol
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de levadura química
- Esencia de vainilla
Cobertura:
- 100 gr de chocolate para fundir
- 40 ml de leche de soja
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 200 gr de margarina vegetal
- 1 cucharadita de café soluble
- 50 gr de azúcar glas
Cómo preparar pastel vegano de chocolate y café:
- Precalentar el horno a temperatura media (170°).
- Tamizar la harina con la sal, el bicarbonato, la levadura, el cacao en polvo y el azúcar.
- Aparte, mezclar la leche de soja con el café.
- Añadir el aceite y unas gotas de esencia de vainilla. Batir muy bien.
- Unir ambas preparaciones, batiendo con varillas hasta obtener una crema homogénea y espesa. Agregar harina si es necesario.
- Engrasar y enharinar un molde redondo de 24 centímetros de diámetro.
- Rellenar el molde y hornear durante 25 a 30 minutos. Pinchar en el centro para comprobar que el pastel esté listo.
- Dejar enfriar antes de desmoldar con cuidado.
- Para la cobertura, colocar la margarina cortada en trozos en un cazo.
- Añadir el chocolate picado y llevar a fuego suave, removiendo para que se funda e integre con la margarina.
- Retirar de fuego, añadir el azúcar y el café disuelto en la leche de soja.
- Batir muy bien para homogeneizar. Por último, incorporar el aceite.
- Dejar enfriar la cobertura en la nevera para que tome consistencia cremosa.
- Untar el pastel vegano de chocolate y café con la cobertura y dejar en la nevera hasta el momento de servir.
Disfruta del pastel vegano de chocolate y café, muy fácil de hacer, delicioso y económico. A los golosos de la casa les va a encantar esta versión vegana de su bizcocho favorito ¡Pruébalo!
