MÉXICO.- Una de las bebidas típicas de estas fechas es el rompope. Hay muchas variantes, pero una de las más famosas en México es la receta poblana que lleva almendras y huevos.
Si quieres aprender a preparar en casa un rico rompope, aquí te dejamos una sencilla receta.
ROMPOPE CASERO PARA NAVIDAD
Ingredientes
- 2 litros de leche (8 tazas)
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 2 rajas de canela
- 1 pedacito de cáscara de naranja
- 12 yemas de huevo (puede ser más o menos, pero depende de qué tan espeso lo quieras)
- 1 taza de crema líquida (puede ser el bote pequeño que venden o la mitad de un bote de medio litro)
- 1 taza de leche condensada (una lata está bien)
- 30 clavos de olor
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 2 tazas de ron (o el aguardiente que prefieras, yo uso una taza por cada litro de rompope si lo quiero suave y 2 tazas por cada litro para un rompope si quiero que esté fuerte)
- 60 gramos de maicena de vainilla
- 2 cucharaditas de esencia de almendras
Para decorar tu vaso
Conserva un poco de leche condensada, azúcar y canela molida para escarchar los vasos.
Preparación
Pon a hervir en una olla la leche, el azúcar, la cáscara de naranja, la esencia de vainilla, los clavos, la nuez moscada y la canela a fuego medio (a mí me gusta usar olla de barro). Reduce a temperatura baja, sin dejar de mover durante aproximadamente 30 minutos. Deja enfriar.
Bate las yemas perfectamente y mezcla con la leche condensada. Puedes usar la licuadora, el batidor o ayudarte con un tenedor (como te acomodes). Añade la crema líquida suavemente para que no quede demasiado espesa.
A esta mezcla ve agregando poco a poco la leche tibia y mezcla bien. Luego incorpora todo a la olla donde tienes el resto de la leche y revuelve. Regrésalo al fuego pero bajo y revuelve hasta que comience a espesar. OJO, aquí es súper importante que no dejes que hierva porque se puede cortar.
Aparte disuelve la maicena en agua fría y agrega a tu rompope junto con la esencia de almendras. Sigue moviendo. Deja enfriar por completo (no como el paso anterior que podías dejarlo tibio), aquí debe estar frío. Ahora añade el ron. Fíjate en la consistencia de tu rompope. Si quieres que sea menos espesa, puedes agregar más leche o crema.
Es momento de envasar en una botella de vidrio y refrigerar. Hay quienes lo sirven caliente.
Decora el borde de los vasos o las copas en las que vayas a servir el rompope con leche condensada y azúcar mezclada con canela, también puedes espolvorear un poco de canela sobre el rompope.
Listo, ¿rico no? ¡Atrévete a hacerla!
