Para los amantes de las verduras y la comida saludable, estas crepes de espinacas, queso de cabra y trigo sarraceno son una excelente opción. Es una receta ideal para un desayuno diferente o una cena ligera. Contiene múltiples beneficios, por lo que es una buena comida para incluirla en nuestra dieta. La combinación de los sabores de las espinacas con el queso de cabra es completamente deliciosa. Además, no es una receta compleja por lo que cualquiera puede elaborarla, así que no hay excusas para no prepararla. Siempre hay que acostumbrarse a tomar alimentos sanos y naturales en casa, que pueden combinarse de mil formas diferentes. Por otro lado, este tipo de elaboraciones como los crepes son una forma ideal de que los más pequeños de la casa tomen verduras y disfruten de sus nutrientes.
La espinaca es una verdura que posee increíbles beneficios. Aporta vitaminas y minerales como vitamina A, C y K, así como acido fólico, potasio, hierro y betacarotenos. Ayuda a controlar los niveles de azúcar y beneficia el sistema inmune. Están recomendadas para personas con anemia por su alto contenido en hierro y vitamina C.
El queso de cabra es un queso de fácil digestión por su reducido contenido en lactosa. Tiene altos niveles de vitamina A que es un potente antioxidante que favorece la salud ocular y refuerza el sistema inmune. Posee fósforo que es un mineral que mejora las funciones cognitivas, además es necesario para la formación de huesos y dientes. Junto a todo ello, hay que resaltar además el intenso sabor que el queso de cabra aporta a los platos en los que se integra.
Ingredientes:
Para las crepes
- 160 gramos de harina de trigo sarraceno
- 100 gramos de hojas de espinaca
- 500 mililitros de leche de almendras
- 1 taza de perejil
- 3 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para el relleno
- 200 gramos de queso de cabra
- 1 calabacín mediano
- 1 taza de rúcula
- 1 taza de brotes de guisantes
- 1 taza de guisantes
- 1/4 taza de aceitunas negras
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Cómo preparar crepes de espinacas, queso de cabra y trigo sarraceno:
- En un recipiente vamos a mezclar las espinacas, la harina, la leche, los huevos, el perejil junto a la sal y la pimienta. Batimos hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
-
- En una sartén a fuego medio vertemos la mezcla hasta cubrir todo el fondo de la sartén. Dejamos cocinar de ambos lados.
- Mientras tanto hacemos el relleno. Rallamos el calabacín y luego lo añadimos en un recipiente junto a la rúcula, las aceitunas, los brotes de guisantes y los guisantes.
- Incluimos el zumo de limón, el aceite y mezclamos muy bien.
- Cuando las crepes estén listas las colocamos en un plato y rellenamos con la mezcla anterior y el queso de cabra.
Las crepes de espinacas, queso de cabra y trigo sarraceno son la receta ideal para todo momento. Son deliciosas y además nutritivas, podemos disfrutarlas todas las veces que queramos. No se tarda mucho tiempo en su preparación y además son accesibles para cualquier presupuesto.
