Los huevos son uno de los alimentos más versátiles que hay, y más completos. Es increíble la cantidad de nutrientes que contienen y resalta el equilibrio de los aminoácidos de su proteína, una de las mejores y de más alto valor biológico. La clara contiene principalmente proteína y agua, y la yema agua, proteína y lípidos, de los que el 35% son ácidos grasos saturados y el 65% insaturados. Sin embargo, su composición los hace recomendables nutricionalmente. Estos huevos rellenos gratinados son una forma distinta de comer los tradicionales huevos con relleno.
En la práctica, preparar huevos rellenos es muy sencillo, y sirven como un aperitivo antes de entrarle a los platos fuertes. Cuando se hacen rellenos para servirlos como entrantes, lo mejor es prepararlos de forma que no compitan con la comida principal, que sean ligeros y en forma de canapé o tapa. Gratinarlos es darles una vuelta de tuerca a las recetas normales.
Ingredientes:
- 8 huevos
- 50 gramos de queso parmesano
- 170 gramos de atún en conserva
- 240 gramos de tomate frito
- 40 gramos de mantequilla
- 10 ml de aceite de oliva
- 50 gramos de cebolla
- 40 gramos de harina
- 400 gramos de leche
- Sal y pimienta negra recién molida
- Pizca de nuez moscada
Cómo preparar los huevos rellenos gratinados:
- Cocer los huevos. Poner agua a hervir con una pizca de sal y un chorrito de vinagre, y cuando entre en ebullición, introducir los huevos cuidadosamente (con ayuda de una cuchara) y cocer por 10 minutos.
- Escurrirlos y ponerlos bajo el grifo, con agua fría.
- Pelarlos, cortarlos por la mitad y extraer las yemas. Reservar.
- En un bol, poner el atún desmigado, las yemas y el tomate frito.
- Precalentar el horno a 250° C, activando la opción grill.
- Mezclar con un tenedor hasta formar una pasta que se pueda extender.
- Rellenar cada mitad de huevo con la mezcla anterior.
- En una olla poner un poco de aceite, la mantequilla y rehogar la cebolla picada en brunoise.
- Mover todo hasta que la mantequilla se derrita.
- Agregar la harina y mover con varillas hasta integrar todo.
- Añadir la leche sin dejar de batir, la nuez moscada y la pimienta negra recién molida.
- Dejar cocinar durante unos 10 minutos.
- Colocar esta especie de bechamel ligera sobre los huevos y espolvorear con parmesano rallado.
- Poner los huevos en una bandeja de horno y gratinar durante 5 minutos, hasta que tomen un ligero color dorado
- Sacar y dejar enfriar.Sirve estos deliciosos huevos rellenos gratinados y asombra a tus invitados con una manera distinta de prepararlos. También puedes hacer otros rellenos, como salmón y aguacate, que queda estupendo y se les hará agua la boca a todo el mundo. Como ves, es posible recrear un plato sencillo y transformarlo en una receta gourmet.
