Los tacos veganos de garbanzos con receta de soja son uno de los grandes ejemplos de comida sin carne. Esta preparación demuestra que con algunas modificaciones se puede obtener un gran sabor y obtener un alimento a base de plantas.
El consumo de tortillas rellenas se practica desde la época precolombina y es una tradición que se mantiene desde hace mucho tiempo. En el idioma nativo de México, «taco» significa «en el centro» y probablemente se refiere a la colocación del relleno en la pieza de maíz.
Ingredientes:
- 1 cebolla morada
- 1 diente de ajo
- 5 gramos de pimentón dulce
- 3 gramos de orégano seco
- 5 gramos de chile chipotle
- 1 tomate
- 3 gramos de azúcar
- 430 gramos de garbanzos cocidos
- 60 gramos de soja estructurada
- 80 mililitros de caldo de verduras
- Tortillas blancas
Cómo preparar tacos veganos de garbanzos con soja:
- Hidratar las semillas de soja en una cacerola con suficiente agua durante unos diez minutos o hasta que estén tiernas.
- Lavar el tomate y cortarlo en cubos.
- Cortar el ajo y la guindilla en tiras finas.
- Pela y pica la cebolla morada lo más pequeña y fina posible.
- Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande y freír la cebolla picada durante unos tres minutos.
- Agrega el ajo, el pimentón y el orégano a la cebolla salteada.
- Agrega el tomate picado, el azúcar y un poco de sal al cazo. Distribuya bien los ingredientes.
- Agrega también los garbanzos y la soja asegurándote de que esta última no se desmorone demasiado.
- Vierta el caldo en el relleno y cocine por otros 12 minutos a fuego lento. Cubre la sartén.
- Calienta las tortillas de trigo colocándolas en una sartén caliente durante unos minutos.
- Sirve los tacos con el relleno al gusto.
Es importante evitar que la soja se rompa para tener un relleno con textura y firmeza que se quede en el taco. Lo ideal es que la mezcla quede espesa y con muy poco líquido. Por lo tanto, debe asegurarse de que el caldo no se consuma por completo en las etapas finales de cocción. El objetivo es que los garbanzos se humedezcan con soja. ¡Cuidado!
Los tacos veganos de garbanzos con soja se pueden hacer aún más ligeros con tortillas de trigo integral. Lo más importante es buscar opciones bajas en grasas y variaciones de recetas para hacer sus comidas más divertidas. Compra los ingredientes, enciende la estufa y. ¡Cocinemos!
